La cucina molisana è una cucina varia e di alto livello.
Tra i prodotti più importanti vi sono le olive da cui si estrae un olio dal sapore soave consumato anche crudo su insalate e crostini. L’eccellente fattura del prodotto ha fatto guadagnare all’olio molisano, nel 2003, il riconoscimento DOP. Sempre a proposito dell’olio d’oliva, molti paesi fanno parte dell’associazione “Città dell’olio“, con sede a Larino.
Il pane molisano conserva la sua antica manifattura produttiva e viene prodotto ancora in alcuni con le patate e la sofficità che lo contraddistinguono.
Tanta importanza ha anche la pasta. Un tipo di pasta fresca tipico che prende il nome di Cavatello è ottenuto con una sfoglia senza uova. É prodotto in particolare nel paese di Trivento. Questi vengono conditi con sugo di pomodoro o verdure.
Per ciò che riguarda i salumi, nel Molise vengono prodotti alcuni insaccati, come la Soppressata, il Capocollo e la Ventricina (famosa è quella di Montenero di Bisaccia, ma da tempo è in atto una disputa con l’Abruzzo per la paternità del salume).
Fra i dolci sono tipiche le Cancelle, simili alle waffel tedesche ma con l’aggiunta di semini di finocchio, i Cippillati, ravioli cotti al forno ripieni di amarena, la Pigna, dolce similie alla ciambella, ma più croccante, tradizionalmente preparato per la Pasqua.
Tra i vini, si segnalano il Biferno e il Pentro ,che hanno avuto il riconoscimento DOC.